INFLUENCIA DE LA SANIDAD ANIMAL EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Por: Centro Nacional de Sanidad Animal de Cuba (CENASA)

La Seguridad Alimentaria y Nutricional comprende el acceso físico y económico que posee cada persona, en todo momento, a alimentos suficientes, equilibrados, inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias respecto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.

(LEY 148 SSAN, Artículo 2.3, GOC-2022-754-077)

Según la FAO, La Seguridad Alimentaria es posible cuando los alimentos no solo están disponibles y son accesibles y nutritivos, sino cuando también son seguros.

Todos los consumidores tienen derecho a esperar que los alimentos disponibles en sus respectivos mercados sean seguros y de calidad. Sin embargo, los alimentos pueden contaminarse en cualquier punto de la cadena alimentaria.

En aras de la Seguridad Alimentaria, deben implementarse buenas prácticas en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo (Enfoque a una Salud).

Por lo tanto, resulta extremadamente importante el control de los patógenos transmitidos por los alimentos, los contaminantes químicos y los residuos de medicamentos veterinarios mediante una buena gestión agrícola, la cría de animales sanos y el proceso de productos de origen animal para el consumo humano, de forma tal que se evite una posible contaminación que comprometa la inocuidad de los alimentos, la salud del hombre y los animales.

Elaborado por: Departamento de Inocuidad de los Alimentos del Centro Nacional de Sanidad Animal de Cuba (CENASA)

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