INGREDIENTES:

2 patatas grandes

100  gr de queso parmesano,  cremoso, el q os guste.

1 huevo

1 manojo de espinacas

1 puerro

Nuez moscada

Aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACION:

1. Cocemos las patatas como siempre, escurrimos, pelamos, troceamos  y ponemos en una fuente.

2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite  y cuando está caliente añadimos el puerro troceado, dejamos q se haga unos 5 minutos y echamos las espinacas troceadas a la sartén, sazonamos y tapamos, dejamos q se hagan 10 minutos a fuego lento, removemos de vez en cuando.

3. Una vez q las espinacas están hechas retiramos del fuego y ponemos en un plato para rellenar las tortitas de patatas

4. Aplastamos las patatas con un tenedor  y  salpimentamos, añadimos nuez moscada y queso rallado, mezclamos todo muy bien.

5. Una vez bien aplastadas las patatas añadimos el huevo y volvemos a mezclar todo,  ponemos sobre papel de cocina y aplastamos con las manos o un rodillo de cocina.

6. Hacemos círculos sobre la masa de patatas y vamos poniendo una cucharada de relleno en la mitad de  círculos de patata, con la otra mitad taparemos y cerraremos las tortitas de papa, hacemos con todos los círculos.

7. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esta buen caliente añadimos las tortitas de patata y dejamos q se hagan unos 5 minutos por cada lado. Hacemos con todas.

8. Emplatamos y servimos.