Ingredientes

300 gr. de arroz

40 gr. de manteca

1 cebolla picada

1 cda. de oliva

100 gr. queso en rallado

Sal y pimienta

50 gr. de mortadela cortada en cubos

2 huevos batidos

3 cdas. de perejil picado

C/n harina

C/n aceite para freír

Preparación:

Cocina la cebolla en 20 gr. de manteca hasta trasparentar. Incorporar el arroz y cocinar por 1 minuto. Agregar 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que resulte listo. Mover cada tanto. Incorporar los 20 gr. de manteca restante en cubos, el queso rallado y condimentar. Dejar enfriar. Con las manos húmedas formar 16 albóndigas con el arroz frío, colocar un cubo de mortadela en cada una, cerrar bien. Pasarlas por huevo batido y harina. Reservar en el refrigerador. Calentar en una sartén con abundante aceite y dorar las albóndigas. Eliminar el exceso de aceite con papel absorbente. Servir con aderezos.