Por Armando Sáez Chávez
Sería imposible imaginar la gastronomía universal exenta de un sabor imprescindible: el anís. La repostería ha hecho de esta especia un componente esencial de diversos platos y productos, muy aceptable al paladar por la generalidad de los mortales.
Ahora bien, esa herencia culinaria llega a la época contemporánea desde tiempos inmemoriales. Antes de abordar las bondades de la hierba, hagamos un poco de historia.
Cuentan que, allá por el año 1235, Isabel Lokietek, entonces reina consorte de Hungría, adquirió un aspecto joven a pesar de sus setenta años de edad.
¿La razón? la monarca, quien se hallaba muy afectada por los dolores reumáticos, había utilizado una loción alcohólica preparada con romero, lavanda y menta. A su vez, otras damas de la corte comenzaron a usar el preparado que nombraron Agua de la Reina de Hungría para eliminar las arrugas y mantener la lozanía de la piel.
Una subespecie endémica de cactus trata de sobrevivir ante impactos naturales recibidos en su hábitat.
Por Ricardo R. González
Es un cactus redondo. Pudiéramos decir que raro y atípico descrito por la ciencia en 1976 cuando comenzaron a estudiarlo en la otrora Área Protegida Cubanacán. Desde entonces ha llovido mucho, y quizás esa humedad no resultó muy provechosa en determinado período de vida y atentó contra el feliz desarrollo de lo que está considerado una subespecie endémica de Villa Clara.
Por Armando Sáez Chávez
La almendra constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, ya mencionada en la Biblia 2 000 años antes de Cristo. Según la mitología, este fruto tenía por deidad protectora una diosa fenicia cuyo nombre en sirio significa “árbol hermoso”, calificativo muy apropiado dada la espectacular hermosura de los campos de almendros en flor.
La Marcona es la variedad más conocida, cuyo fruto es redondo y gordo, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de la más demandada por la industria repostera y turronera.
Por Armando Sáez Chávez
De acuerdo con las tradiciones de los aborígenes de la región de Cienfuegos, Jagua fue la deidad que les enseñó las artes de pesca, la caza, la agricultura… y por otro lado, su nombre significaba para ellos principio, origen, fuente o riqueza.
Alrededor del término se creó entonces una aureola de misticismo, pues rezaba en la mitología indígena que Jagua era la hija de Maroya, la luna, y de su unión con Caunao, hijo segundo de Hamao y Guanaroca, nacieron todas las mujeres. Mientras que estas últimas procrearon todos los hombres.
MINISTERIO DE LA AGRICULTURA
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